L'utilizzo  delle "barriques"  in Quercia risale addirittura
all'epoca a.C. , anche se la grande diffusione di questi contenitori è da attribuirsi alle popolazioni francesi,  che  dell'invecchiamento del vino  in fusti fecero un'arte.   Grande attenzione alla  qualità  del  legno  (la migliore è la Quercia di Rovere) ed alla sua lunga stagionatura.
La preparazione di una barrique è quanto mai laboriosa e le  fasi di preparazione sono  invero assai numerose.   
Nella Francia Centrale si trovano le  più grandi  foreste  di querce d'Europa e la produzione di barriques  in queste regioni  è una delle attività  più rappresentative. 
La capacità di una barrique è solitamente di 225-228 lt., anche se negli ultimi anni si è  manifestata la tendenza ad ottenere anche botti di capacità più ridotta.